KATE Publishing

擁有一個小廚房，是我從學校畢業後在社會求職打滾時，對於租屋處最奢求的夢想。其實我不太懂作菜，但喜歡作菜。一個人在廚房裡的時間，並不是浪費，它有更多比重必須被放在即將完成某件重要大事之上，如此才能凸顯這段時間的意義所在。

我記得第一次作菜，是向廚藝精湛的大學室友請教「如何作一道懶人料理」，可以讓我在已經沒閒錢裹腹時勉強度日。他教我作了豬肉燴飯，只要簡單的豬肉和青江菜，想要顏色好看些，就切一些蘿蔔絲，既然我不懂火喉拿捏，就直接等火開油滾後全丟下鍋就是，倒下芶芡再來回翻炒，估計不用一首歌的時間最後把乾癟冷放冰箱好幾日的一碗白飯倒進，一盤香噴噴但不知口感如何的豬肉燴飯就此成形。

那時候我三天兩頭就下廚演練，甚至以為自己炒出了心得，上書店看的已經不是課堂用的文學書，而是先走到食譜料理區看家常菜的作法，步驟看起來都懂，就只是少了實作經驗，再後來為了肯定我自己，花了兩千大洋在大賣場依照義大利麵食譜買了豐盛的食材和調味料。儘管拿起標籤左看右翻也看不出名堂、連把它放進推車也會心虛，但最後心一橫、牙一咬，還是頭也不回結帳去了。

最後我一個人在廚房裡忙了兩小時，義大利通心麵管比我想像中難搞定，幾個室友在我強烈驅離下不得靠近廚房半步，只得在客廳聽聲辨位，大聲指揮疾呼，「水都滾到聽見了啦快關火！」、「來回炒三次就好趕快起鍋！」……如此戲劇化的結果，是所有菜色全都進了垃圾桶，室友說，這種東西吃了肯定拉肚子，至於我的心意，他們明白就好……

坦白說，願意下廚和懂作菜是兩回事。我的廚房生涯暫時終結了，卻仍念念不忘再拿起鍋碗瓢盆的企圖心。作菜不容易，那純粹一些的麵包或蛋糕有沒有機會呢？

說到蛋糕麵包，烘焙的不二法門就是耐心，要把這件事情拉得更遠一點的話，當糕點師傅也是我曾做過的白日夢。這個夢想來自假使某一日我必須自立更生，不當人家伙計只能選擇創業，似乎，在麵糰裡打滾日子是少數可行的選項。

和作者陳媽的聯繫長達幾乎一整年，一年的時間，人生包括工作或者感情，都可能有變動的狀況。順遂與不安，意氣風發與無助徬徨，在這本麵包書的製作過程中，就像陳媽配合麵包製作有感而發的生活小故事，它真真切切發生了，至於它們出現的順序與循環法則，我無從察覺，只能簡單審視過後，留下一個「幸好萬事皆太平」的感觸。

這本麵包書的文案是這樣寫的：「一組模具、一架烤爐、一團還沒發酵的麵粉，還有一段美好的廚房時光，將人生的故事與對孩子的關愛層層揉捏，親子間的情感如同手中樸質的麵包，紮實而感覺溫熱……」我記得當時寫下新書文案時的心情，也記得曾經我也出現在廚房裡揮汗，只為了滿足自己或者滿足別人，不管結果如何的固執。空有滿腔熱血卻癟腳的功夫，或許最終只能自娛娛人，但是在廚房裡擁有的料理時光，就像個專屬自己的小世界一樣，旁人無從看見置身其中的感動美妙。

最終，不管懂不懂作菜，是否喜歡下廚，為心愛的人作一份早餐、晚餐、點心下午茶或者其他其他什麼都好，心意遠比技術重要，看陳媽手作麵包的故事，不用打分數，等著麵包出爐、端正茶碗，靜靜聽她說簡單幾段疼惜女兒與想當年的老調，沒什麼壓力，如同時間跟著她的人生故事慢慢走動，淡淡的，卻也覺得美好幸福。

編輯Linus　　2012.08.15