1/19過年也要吃的健康!《99道補精氣神、養顏美容、聰明頭腦、幫助消化的美味健康粥》 @ KATE Publishing

凱特文化1月新書書訊

粥

99道補精氣神、養顏美容、聰明頭腦、幫助消化的美味健康粥

韓福善한복선—著

（書封）

粥(全展開)-封面final

（書封展開）

關於本書

還記得上次喝粥是何時呢？是臥病在床？是挑燈夜戰？還是忙到不可開交、廢寢忘食的時候？那碗粥又是誰替你熬煮的呢？雖然味道不比滿漢全席與山珍海味，但捧在手心那一刻，溫熱傳達雙手。用湯匙舀起，送入口中，軟潤順滑的口感，不必費心咀嚼，沿著喉頭滑入體內，幸福與滿足便開始向外擴散，將原先佔據身心的疲憊與不適一掃而空。

煮粥看似簡單，卻藏有大學問呢！別以為抓準了米量與水量，倒進電鍋按下按鈕OK了。

要想煮碗好粥，從鍋具挑選到火候控制都不能輕忽喔！跟著韓善福老師的教學，你也能成為煮粥達人。本書記載健康、養身、聰明、美容等四大類別共99道美味粥膳食譜與功效，以及適合搭配粥一同品嘗的配菜與湯品。

現在就為想要感謝的人、想要加油打氣的人，

用心熬煮一碗好粥，讓他暖胃又暖心吧！

內容簡介

◎韓國知名宮廷料理達人間料理研究專家，常現於各大媒體傳授料理訣竅。

◎99道美味粥選透過藥食同源概念補足身心所需。

◎獨家傳授搭配粥膳的美味小菜與湯品，讓你營養均衡、元氣滿滿。

‧健康好粥助消化：南瓜穀物粥、韭菜牛肉粥、地瓜糙米粥…等24道

‧養生好粥補神氣：黑芝麻粥、蔘雞粥、蓮子山藥粥…等25道

‧聰明好粥顧腦筋：鮭魚粥、豆腐魚卵粥、決明子蟹肉粥…等25道

‧美容好粥愛美麗：冬瓜糯米粥、沙蔘海鮮粥、何首烏牛肉粥…等25道

99道滋補養身的美味粥品，

傳達出99段溫暖時光。

今日就讓我熬碗好粥，

用捧在手中的溫熱幸福，

代替說不出口的千言萬語。

粥，溫潤而易入口的料理，

總是出現在你我最需要溫暖的時刻－

當父母不捨學子的熬夜苦讀；

當妻子疼惜丈夫的事業繁忙；

當子女奉孝雙親的體貼照護……

每當有人為你熬煮一碗熱粥，

碗裡蘊含的不只是營養與美味，

更盛滿了關心與愛意。

用心熬煮出一碗好粥，

也用心感謝身邊那些重要的人。

寫在本書之前 4

食材中營養又健康的小秘密

能作為藥的食材，與能作為食物的藥材 8

學會這些秘訣完美好粥到

熬出美味粥的要領與熬白粥的秘訣 12

美味高湯為你的粥品打好底

能為粥提味的4種基本高湯14

適合搭配粥品的實用好湯與小菜

以粥為主食時，該如何準備 146

適合搭配粥一起品嘗的湯148

清脆爽口的泡菜‧醬菜 150

開胃的風味小菜 152

食材分類檢索表 154

Part 1

補氣提神的養生粥

糙米香菇湯粥18

牛肉粥20

牛肉丸子粥22

鮑魚粥24

黃芪鴨肉粥26

蔘雞粥28

黑芝麻粥29

核桃牛奶粥30

豆粥31

水蔘養生粥32

麥門冬水參粥33

栗子粥34

黃魚粥35

決明子粥36

山茱萸蝦子粥37

當歸韭菜粥38

牛骨湯粥39

山藥豆漿粥40

桑葉桑椹粥41

薏仁松葉粥42

河豚蘿蔔粥43

人蔘粥44

蓮子山藥粥45

泡菜粥46

糙米小米漿47

Part 2

幫助窈窕與美麗的美容粥

紅魚海帶粥50

髮菜粥52

紅豆粥54

冬瓜糯米粥56

田螺薺菜粥58

玉米粥60

艾草黃豆粉粥61

竹筍粥62

菠菜雞蛋粥63

黃豆芽魷魚粥64

芹菜粥65

沙蔘海鮮粥66

萵苣粥67

冬寒菜蝦仁粥68

蓮藕粥69

枸杞蛤蠣粥70

黑豆核桃粥71

何首烏牛肉粥72

綠豆粥73

五味子稀粥74

薏仁香菇粥75

玉竹粥76

綜合粥77

瓢瓜小章魚粥78

茯苓豆腐粥79

Part 3

幫助腦筋清晰的聰明粥

鮭魚粥82

馬尾藻燕麥粥84

冰魚粥86

核桃碗豆米漿88

鮮蚵粥90

牛肉蔬菜粥92

綠花椰菜雞蛋粥94

香菇紫蘇粥96

松子粥97

花生粥98

綠茶粥99

甜南瓜粥100

甜椒雞肉粥101

馬鈴薯粥102

山藥蕃茄粥103

紅柿粥104

章魚海帶粥105

松花粥106

古早味南瓜蛤蠣粥107

聰明粥108

菊花粥109

豆腐魚卵粥110

莓果粥111

決明子蟹肉粥112

柚子米漿113

Part 4

好消化的健康粥

高麗菜粥 116

南瓜穀物粥118

高粱丸子粥120

橡實涼粉粥122

干菜粥124

地瓜糙米粥126

清麴醬粥128

韭菜牛肉粥129

白蘿蔔粥130

芥藍菜粥131

鍋巴水梨粥132

海帶芽蛤蠣粥133

李子粥134

鮮橘糙米粥135

酒釀粥136

梅子粥137

大麥栗子粥138

香蕉粥139

山茱萸芋頭粥140

生薑柿子粥141

茄子蓮藕粥142

優格米漿143

全麥甘草米漿144

糯米紅棗米漿145

作者簡介

料理研究家韓福善

　透過電視、廣播、新聞、雜誌、書等多樣媒體，分享韓國飲食的料理老師。宮廷料理的專家──故黃慧性教授的第二個女兒。畢業於漢陽大學食品營養系，並於京畿大學研究所主修外食經營，同時也研究藥膳料理。作者不但是重要無形財產第38號──朝鮮王朝宮廷料理名家的傳人，同時也是韓福善食文化研究院院長及(株)大福之經營者，更教授卓越傳統飲食製作。著作有《媽媽的飯桌》、《我們的飲食》、《節慶飲食》、《精美小菜》、《用韓福善的泡菜做出101道美味料理》、《胎教飲食》、以及《調味料理》等書。

書系：好食光05

ISBN：978-986-5882-09-9

出版社：凱特文化

出版日期：2013-1-19

定價：300元

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