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俗話說：「隔行如隔山」。作者野崎主廚在日本和食界有四十餘年的經驗，他擅長將看似普通的食材加以重組、變化，成為道道豐盛又美味的料理。

而為了讓大家每天都能輕鬆下廚，他將每道菜的步驟化繁為簡，發想出「簡單到連小學生都會做」的食譜。

他也不藏私地提供美味的撇步，比如富含蛋白質的魚、肉的料理方式讓我印象最為深刻，一般在烹調生肉或生魚時，會盡量煮到熟透，避免有寄生蟲或細菌殘留，但是野崎主廚顛覆了常人的想法(作法)，強調美味的祕訣就在於不能煮太熟。以煮鯛魚為例，除了選用新鮮的食材(購買已經處理過的魚片更方便)，其中最要注意的是，從冷水狀態加熱至沸騰後，調成小火、再煮1分鐘就好(甚至有的魚肉只要再煮20-30秒即可)。

這個步驟相當重要，通常我們將食材煮到沸騰後，都會擔心是否還沒熟，這樣想的同時就會再多煮一下，不知不覺食材就會被煮得熟過頭。這個技巧也可應用於其他食材，比如高纖蔬菜類，煮太久不僅口感變澀、難以下嚥，原有的營養也都流失了。

除了肉、魚等主菜，也有使用海鮮、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、豆腐、雞蛋、昆布、芝麻和薑做成的常備菜，每道嘗起來都很軟嫩、易吞嚥，不需要用力咀嚼，溫潤滋味就會在口中擴散開來。就連製作麻煩、耗時的高湯，也都有快速就能完成的訣竅，對時間就是金錢的忙碌現代人來說相當實用。

此外，主廚還告訴大家如何煮出超好吃米飯。米飯對日本人來說似乎是非常重要、不可缺少的，經常看到日本人把白飯吃得津津有味的樣子，有種無菜可配、單吃也很棒的「錯覺」。雖然書中只用了兩個頁面，卻將煮米飯的方式講解得淋漓盡致，也為大家指點迷津——原來煮熟的米飯不能以「保溫模式」保存，難怪剩餘的飯經常變得很乾硬。

從這本書中不僅學會如何料理各式食材、獲得許多新知識，也了解到不同種類的食材，都有該食材最適合的烹調方式，才會有令人回味再三的美味。相信大家看了這本書，也會有不同的體悟。雖然現代人工作繁忙，或下班後還要照顧孩子、家人，沒有太多時間能親自下廚而經常外食，但外食較易有食安問題，為了我們的健康著想，可以從最簡單的食材、最省時的料理步驟開始試著做，而後就能餐餐滿足全家人的胃，用最平凡的食材創造豐盛的美好回憶！