KATE Publishing

很喜歡蔬菜被妥善搭配於各類食物裡的別緻感，譬如東京麻布十番的AFURI拉麵，最後點綴麵體上的是處理細膩的一撮水菜莖，拉麵濃香外，暗中傳來一陣輕盈而節制的植物香氣（那是會直接想到陽光空氣與土壤的情緒），料理本身頓時開啟了另一敘述語法。

總是那樣、無論充作餐食配飾、醃漬小碟或台式大盤快炒（偏愛A菜空心菜青江菜），每每食物上桌，一旦缺乏綠色之調節，似乎就欠缺了一種飲食節奏上的緩解，短促的休止符，提供了充分時間以延展每一道食物、食材在舌口換置之間的更細微層次（或於中年感惶惶緊逼時回應年歲：我已在試圖維持均衡）。

我喜歡蔬菜每每被應用在料理中的那種不張揚、無所冀求的低調（而我總最在意它們）。

本書的農家主人KEIKO提供了一百餘種蔬食食譜（超契合料理搭配使用法），而那栽植於手中的各式野菜像是古老情懷之隱喻，自己製造食材、創作料理，在天地萬物之間反覆形塑自己的心意；將每一餐的味道與色澤，掌握在自身的喜怒哀愁裡，讓日常的一點一滴，在餐飲膳食中獲得慰藉與補正。我喜歡菜莖以及嚼食菜莖時所發出的清脆聲響，彷彿來自土地的喊聲：對諸多無解的生命難題之點頭示好。