ANN's Day 5。19許瑋甯告訴你那些關於美好的味覺記憶 @ KATE Publishing

ANN's Day

關於美好的味覺記憶

瑋甯的8個關於味覺的記憶

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我們都在等候一種完美的調味，

多一點點想像，再多一點點純真的質量，

小火細煮，美好時日更近了一步。

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Love yourself, enjoy your life.
Enjoy every moment.
This is my taste of life.

．凱渥名模許瑋甯首度公開8個關於味覺的珍貴記憶與20道珍藏食譜

．李烈、阮經天、柯佳嬿、張孝全、張榕容、彭于晏、楊丞琳、隋棠、鄭元暢 誠摯推薦

從小，當家裡有人要下廚了，瑋甯就會拿一個板凳到廚房，津津有味地看著家人從備料到上菜的過程，因為這樣，勾起了瑋甯對料理的興趣。

對瑋甯來說，食物是她對生活的記憶方式，肉蒸蛋、麵疙瘩、蛋泡飯、珍珠丸子……每一道菜的烹煮調製，形成了獨特的個性與風味，如同一個個說不完的故事，在日子裡重複發生、反覆練習；當站在廚房裡，便是細細回味過去、品嚐生活的時間狀態，她悄悄呼喚當年那位女孩，以及當下的自己，一邊享受美味的製程，一邊為記憶命名。

瑋甯的拿手菜眾多，譬如麻油雞、紅酒燉牛肉、紅燒獅子頭、水煮牛肉等等，更重要的是，她懂得從中尋找樂趣—在每個人與各種菜色之間，尋找彼此對色、香、味的感覺的平衡，才是真正的生活家，享受一個人輕鬆料理的感覺，讓食物隨情緒入菜，每一道菜因而成為了生活的一部份。

內容簡介

所謂的愛是工作夜歸時，母親都會預先準備的氣味香濃的馬鈴薯胡蘿蔔泥，新鮮的食材與簡單的烹調，撫慰了日常積累的疲勞。

所謂的情感是婆婆在年節時刻才端上桌的珍珠丸子，由濃烈而消散的香氣，就像漸漸消逝的年節感受，唯有學會了烹調方式，才能擁有記憶。

所謂的愛情是一道經典的紅酒燉牛肉，液態的紅酒與固態的牛肉必須先取得彼此口味上的精準平衡，烹製流程才得以繼續。

所謂的生活是需要經過醃漬、炸煮、工序複雜的豬排丼，需要時時學習以不同方式去面對各種人事物，以及克服種種挫折，理想的日子便近在咫尺。

書籍目錄

．最初／楓糖鬆餅

童年的廚房回憶與第一道菜

．親密關係／香烤肋排與酥炸雞翅

母親的拿手菜與母女之間的親密關係

．被想起來的味道／紅燒獅子頭、家傳肉蒸蛋與珍珠丸子

與婆婆、爺爺之間，懷念而漸漸消逝的年節感受

．時光盛宴／紅燒肉、香煎西多士、香煎四季豆與和風沙拉

青春年代的喜樂與哀愁

．一種等候／檸檬魚、椰奶檸檬雞湯與日式豬排丼

關於演員角色的機緣與成熟，工作上種種挫折與後悔的克服，靠近夢想的距離

．始終想念／家常麵疙瘩

最想念的味道

．口味／紅酒燉牛肉

愛情的調味

．一個人的廚房／奶油肉醬義大利麵、明太子烤洋芋、冰糖木耳湯與焦糖布丁

屬於自己的簡單輕盈

作者簡介

許瑋甯 Tiffany ANN Hsu

ANN是她的middle name，代表螢幕之外、日常之中的她，喜歡認真尋找生活的提味方式。

她習慣獨立自主，同時需要呵護；她擅於微笑，又時不時善感而淚；她樂於為自己下廚，也期待與人共進晚餐；她耳聞許多完美的生活，但日子有時候並不需要追求既定的完美……如果擁有一半，生活會有更多想像空間，以及能夠惦腳眺望的夢。

她享受一個人在廚房，倒一杯紅酒，放點音樂，為一道菜的烹製完成而歡舞迴旋的感受；她更期待將每一種味道納入記憶的分類，甜酸苦辣煎煮炒炸，懂得與自己相處，每一件小小事物都能成為珍藏。

精采內容搶先看

被想起來的味道／紅燒獅子頭、家傳肉蒸蛋、蛋泡飯與珍珠丸子

有一些味道經常會被想起，在城市的神秘角落、在情緒的幽微轉折處……我總是會悄悄翻閱起一些珍藏已久的過去，心裡的味道。

小時候喜歡陪婆婆去附近的傳統市場走走，不管家裡還有沒有菜，她每天一定往市場報到，她是那種冰箱裡永遠有食材可運用的人。我特別喜歡看她揀選食材的過程，婆婆總是知道如何分辨蔬菜、水果、海鮮或肉類等等的新鮮與好壞，對孩子來說，是非常神奇的事，跟在她身邊，雖然不能立刻理解每一件事情，但是就會讓人有一種心安的感覺。

對了，還有戴帽子、騎腳踏車的養樂多媽媽，逛完市場，婆婆永遠不會忘了買養樂多給我喝，那是當時最令人滿足的事。

每當現在自己逛傳統市場，仍會想起童年模樣。念國中時，一定會經過市場才能到學校，從小就是我的必經之路，時常遇見和婆婆一起買菜的朋友，或是後來漸漸熟絡的攤販，彼此會噓寒問暖、閒話家常一番，「生意好嗎？」「考試考得好不好？」就像家人一樣互相關心。

對我來說，傳統市場最特別的是人情世故，不像超市的客人總是來來去去，在揀菜、殺價之餘，獲得更多的是一種即將消失的對人的善意與關懷。

婆婆的拿手菜太多，譬如紅燒獅子頭、肉蒸蛋以及外省口味的滷牛肉或滷牛腱……阿姨總是說，婆婆的菜是宇宙無敵最好吃的，一到中午用餐，總是滿心期待地打開便當，看看她將帶來什麼樣的驚喜？！我想從小開始，我的嘴就是被她慣壞和養刁的吧！

小時候在家裡，大人們的教養觀念都比較嚴厲，唯獨爺爺是最寵我的人，我們喜歡在無人知曉的時候，製造彼此的小秘密。記得有段時間，我非常愛吃泡麵，因此經常被婆婆唸：「家裡有飯不吃，還要吃泡麵，那有很多防腐劑……」但是對孩子來說，生活的有趣在於時時刻刻都像推開一扇驚喜之窗，愛上各種口味泡麵的我，甘冒挨罵的風險，時常在吃完正餐後，跑去找爺爺，他也很有默契地準備好我最愛的中華麵，兩個人就偷偷在家裡呼嚕呼嚕吸著麵條。

在那樣的小時光裡，他偶爾會叮嚀一下我的功課，但多半我們都是安安靜靜享受著依靠的感覺，他很少認真教導我什麼，但是我知道他一直在身邊，呵護著我。就像我小時候挑食，蛋炒飯裡只要出現蔥花，就會花時間把蔥都挑出來才肯吃，爺爺為了我，大費苦心地用蛋液將蔥包覆起來，跟飯混在一起烹煮，讓我不知不覺把一盤營養均衡的蛋炒飯通通吃下肚。這是真心疼愛我的爺爺，每當我惹媽媽生氣了，他就會拿報紙輕輕敲我頭一下，然後對媽媽說，算是我打了吧，爺爺總是將愛與關懷，一點一滴灌注在我的心中，悄悄陪著我成長。

放假日，我經常與家人膩在一起，享受難以言喻的自在感，一起依偎、一起熱鬧，那不時讓我想起孩提時候的冬季，全家圍攏在宵夜餐桌前，分享阿姨獨創的蛋泡飯的溫暖感受，熱呼呼的白煙、濃醇的蛋香、彼此依靠的體溫，一幅最美麗的畫面。

小時候總是期待年節時日，可以和婆婆一起在家中包粽子，讓粽葉、餡料與糯米的香氣圍繞整個屋子；或是笨手笨腳地包餃子，興奮看著自己的作品下鍋沸煮，有著屬於孩子的天真的成就感。特別是過年時候，全家人會聚在一起，享受婆婆準備的滿桌豐盛菜色；最開心的是，大家可以卸下日常生活的壓力與負擔，一起開懷笑鬧，雖然現在有的人定居國外、孩子也漸漸擁有各自的學業與工作，但是我知道在彼此的心中，永遠都在等待每一次相聚時日的到來。

每逢年節，我最喜歡婆婆作的珍珠丸子，這道菜只有過年才會端上桌，因為太喜歡的關係，所以將它學了起來，像是為了收藏年節回憶的小小手段。