2018凱特文化11月新書書訊

烤箱料理祕藏食譜:慢烤入味的美味新發現

野口真紀 Maki Noguchi

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從前菜、主餐到甜點,每天都想吃的65道料理

 

★最精緻的家常菜!日本知名料理研究家野口真紀的祕傳烤箱料理食譜,以舒展身心的色香味描繪日常,嘗試美味的更多可能性。

65道居家烤箱食譜,肉類、常備餐、焗烤&披薩等三大主食,佐以沙拉、甜點,一家人的日常料理安排或一個人獨享,營養均衡、豐盛創新,即刻上手,成為家中的人氣菜餚

 

 

內容簡介

現代生活中,烤箱是家庭常見的廚房伙伴,一旦備妥適當份量與營養均衡的食材,放心將烹調大任交付給烤箱即可,無須費工亦能美味豐盛,不僅不易失敗,等候烘烤完成的同時,足以讓料理者有餘裕準備其他菜色,絕對是最具當代象徵性也值得深究的調理工具。日本知名料理研究家野口真紀,將以自家常備菜餚為料理情境基底,示範祕藏烤箱食譜,從家常菜、親子或宴客料理,步驟簡易快速,無論肉類燒烤或慢烤食材皆能輕鬆上桌。此外,作者更全新定義了烤箱料理,讓烤蔬菜與焗烤、披薩料理等,輕鬆成為日常飯桌上的點綴,而各類沙拉、甜點,更是一家人的營養與餐食樂趣之來源。烤出美味非難事,野口真紀與讀者分享生活中的種種烤箱美味,傳達每一種食材原始風味之真義,如何呈現一分完美的心意,才是所有料理人最優先的事。

 

 

目錄

本書的烤箱料理所使用的器物∣烤箱料理的基本調理步驟∣掌握烤箱料理的要點

 

PART 1

野口家超人氣的燒烤和烘烤料理

慢火烤雞翅&滿滿蔬菜∣烤鹽漬香草豬∣醬烤豬肋排佐迷迭香馬鈴薯∣西班牙香腸酥皮捲∣烤香菇鑲生火腿∣慢火爐烤牛排佐水芹沙拉∣慢火爐烤羊排佐馬鈴薯沙拉∣五香粉烤豬∣味噌烤雞∣起司麵包粉風味烤鹽漬鯖魚∣香草烤白身魚∣鯛魚鹽釜燒

 

PART 2

超簡單!疊疊烤&擠擠燒

茄子、番茄、櫛瓜,與培根疊疊烤∣莎莎醬風味爐烤鮮蝦∣地中海風烤章魚&馬鈴薯∣蔬菜滿滿的美式肉餅∣英式牧羊人派∣沙丁魚捲紫蘇起司燒∣烤鹽漬豬肉&根莖蔬菜∣西班牙海鮮燉飯∣菠菜培根菇菇鹹派∣爐烤鯷魚綜合菇∣冬季蔬菜&培根擠擠燒∣紙包烤蔬菜鮭魚∣紙包蒸香菜蛤蜊∣烤咖哩肉派∣烤蘋果派∣南瓜、酪梨與豬五花的疊疊烤∣美乃滋風味爐烤鱈魚綠花椰

 

Column 1

適合搭配烤箱料理的沙拉

扁豆&甜豌豆沙拉∣水芹&茅屋起司沙拉∣涼拌豆芽竹輪∣涼拌黃瓜梅干紫蘇∣生蛋黃拌鮮採洋蔥∣綜合蔬菜棒與味噌美乃滋醬

 

PART 3

鮮嫩又多汁的爐烤蔬菜料理

油漬烤彩椒∣烤各式洋蔥∣烤白菜&紫高麗菜∣黑橄欖醬汁風味烤白花椰菜∣咖哩美乃滋風味烤山藥∣迷迭香烤蕪菁∣烤小南瓜∣自製小番茄乾∣小番茄乾義式冷麵∣香煎豬排佐油漬小番茄乾∣義式香煎旗魚串小番茄乾

 

PART 4

大家都喜歡!焗烤&披薩料理

焗烤白醬蝦仁干貝∣焗烤雞肉通心粉∣刺蝟麵包∣貝果披薩二種∣焗烤馬鈴薯∣佐巴西里奶油麵包∣日式乾咖哩焗飯∣雞肉焗飯∣焗烤豆腐&瑞可塔起司&火腿∣焗烤洋蔥濃湯

 

Column 2

用烤箱製作甜點

烤水果∣巧克力杯子蛋糕∣烤布丁∣烤蜜糖地瓜∣烤無花果

 

作者簡介

作者∣野口真紀 Maki Noguchi知名料理研究家,曾任料理雜誌編輯。家中二子正值充滿活力的發育期,為了家人健康而準備的料理,充滿愛的家常風味,填飽肚子的同時也滿足了心靈。擅長設計兼具美味和簡單的食譜,受到許多粉絲的喜愛。時髦優雅卻又自然不造作的生活風格也有廣大的追隨者,目前活躍於雜誌界和電視圈等各領域。著作有《今日沙拉》、《今日佐餐配菜》、《今日兩菜一湯》、《今日米飯料理》等。

 

譯者∣楊裴文∣譯作包括《飯桌日常》、《男子漢燻製料理》、《異色世界史大全》、《操縱人心就是這麼簡單》、《馬上了解中東與伊斯蘭世界》等;參與《設計餐廳創業學》採訪撰稿等。採訪、編輯、翻譯  peirwen@gmail.com

 

 

 

書系:好食光26

ISBN978-986-96788-3-4

出版社:凱特文化

出版日期:2018-11-15

特價:新台幣NTD300元/港幣HKD100

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野口真紀 Maki Noguchi|烤箱料理祕藏食譜

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